青椒+蒜苗+肉絲=小丫招牌炒肉絲!

說起炒肉絲,那簡直是家常得不能再家常的一道菜了,而且隨意轉換配料,就可以做成青椒、蒜苔、仔姜、魚香等多種口味的肉絲,可謂是煮婦們的“心頭好”。

但如此普通的菜,想要真正做好,其中也有很多門道。小丫在經歷無數次白眼嫌棄后,終于琢磨出了自己的味道。在此拋磚引玉和大家分享一下,如果喜歡請點贊表揚,如有意見請果斷保留~~

老規矩,先介紹下食材:

豬里脊肉,青小辣椒,蒜苗,泡椒,泡姜,花椒,淀粉,料酒,蠔油,生抽,鹽,味精

做法分享:

1.豬里脊肉洗凈切成絲,加入少許料酒、生抽、淀粉、蠔油用手抓勻碼好備用。

2.小辣青椒洗凈切成絲,蒜苗洗凈斜切成段,同時將泡椒和泡姜切成絲。

3.冷鍋下油,油熱后,放入花椒炸香撈出,然后下入切好的泡椒和泡姜炒香。

4.下入碼好的肉絲,慢慢劃散,翻炒幾下至肉絲變色后,倒入切好的青椒和蒜苗均勻翻炒,然后放入鹽和味精調味,即可出鍋。

嗯,不說色香味俱全,反正這道菜鮮香滑嫩,是小丫菜譜里為數不多能上得了廳堂的菜。好不好吃,你們做一做就知道咯~

Tips:如何保持肉絲滑嫩且入味?

1.切好的肉絲除了用淀粉上漿,還需加點蠔油或香油抓勻。烹炒的時候,油多火小慢慢炒,待肉絲劃散后,再進行翻炒。

2.要讓肉絲入味,除了提前碼味,肉絲和青椒、蒜苗的粗細都要均勻,這樣才能保證整個菜的熟成度一致。


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